Hạt ngũ cốc đã được cả y học dân gian và y học hiện đại xem là nguồn thực phẩm thiên nhiên giàu giá trị dinh dưỡng và có những lợi ích không thể phủ nhận đối với sức khỏe con người. Trước tiên chúng ta sẽ tìm hiểu tác dụng của từng loại hạt trong ngũ cốc: