Mô tả

Pha cà phê bằng phin là cách pha thủ công đã có mặt ở Việt Nam từ những năm của thế kỷ 19. Cho đến ngày hôm nay, cách pha này vẫn đang rất thịnh hành, nhất là tại các quán cafe rang xay nguyên chất. Bởi một khi đã thành truyền thống lâu đời thì rất khó bỏ. Thậm chí không thể nào thay đổi cách thưởng thức.

Chọn cà phê nguyên chất ngon chính là điểm mấu chốt để có một ly cà phê phin chuẩn vị. Phải chọn dòng cafe rang xay nguyên chất từ những đơn vị uy tín. Vì xu thế hiện tại bây giờ là như vậy rồi. Thời buổi này, ai mà bán cà phê đậu là khách hàng uống biết ngay.Bên cạnh đó, độ xay của hạt cafe phải chuẩn, không quá thô (to) hay quá mịn, làm ảnh hưởng đến việc chiết xuất. Nếu xay quá mịn sẽ làm cho cafe bị khét. Nếu xay quá to sẽ làm cho cafe bị loãng.

Dấu hiệu dễ nhận biết nhất và cũng dễ nhầm lẫn nhất để đánh giá một ly cafe phin có ngon hay không. Đương nhiên một ly cafe ngon là phải có mùi thơm đặc trưng của cafe. Tuy nhiên, còn tùy thuộc cách tẩm ướp gia vị ( như bơ, hương liệu, muối) nữa. Nếu cafe có tẩm ướp, hương vị sẽ bốc lên rất nhanh khi bạn rót nước sôi vào. Còn nếu cafe rang mộc, không tẩm ướp thì mùi thơm sẽ thoang thoảng, không nồng nực được, nhưng vẫn toát ra mùi thơm mộc mạc đặc trưng.Tất nhiên một ly cafe ngon sẽ đậm vị và để lại ở đầu lưỡi chút vị đắng nhẹ khi thưởng thức. Vị đậm cũng như vị đắng của một ly cafe ngon sẽ luôn ở độ vừa phải.

Dù bạn am hiểu về cafe nhưng nếu như bạn không nắm đúng kỹ thuật cách pha chế cafe bằng phin. Đây là tiêu chí quan trọng nhất để làm ra 1 ly cà phê ngon. Nếu pha đúng, hãy cảm nhận sự cân bằng trong hương vị của tách cà phê. Cụ thể sẽ đánh giá xem các vị đắng – chua – ngọt trong cà phê có đầy đủ và cân bằng hay chưa. Sự cân bằng này chính là yếu tố đặc biệt để khẳng định chất lượng ngon của một ly cafe tuyệt hảo.